Brochettes de Saint Jacques au Grison

• S'il s'agit d'une entrée, prévoir 3 grosses Noix de Saint Jacques par personne.
• Pour un plat principal, prévoir 5 grosses Noix de Saint Jacques par personne.
• ½ tranche de grisons par Noix de Saint Jacques
• Huile, herbes, sel, poivre

Pour la sauce :

• Beurre
• Echalottes
• 15 cl de vin blanc
• Moutarde
• 20 cl de crème liquide

La veille, faire macérer les Noix de Saint Jacques dans de l'huile assaisonnée de sel, poivre & d'herbe.

Le jour de la dégustation, fabriquer des brochettes en enroulant les Noix de Saint Jacques dans les ½ tranches de grisons.

Faire griller

Pour la sauce, faire revenir les échalottes dans le beurre. Une fois qu'elles sont dorées, rajouter le vin blanc, puis la moutarde & enfin la crème.

Vous pouvez servir accompagné d'épinards.