Le journal intime de notre citrouille
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Lundi 14 novembre 2005
- S'il s'agit d'une entrée, prévoir 3 grosses Noix de Saint Jacques par personne.
- Pour un plat principal, prévoir 5 grosses Noix de Saint Jacques par personne.
- ½ tranche de grisons par Noix de Saint Jacques
- Huile, herbes, sel, poivre
Pour la sauce :
- Beurre
- Echalottes
- 15 cl de vin blanc
- Moutarde
- 20 cl de crème liquide
La veille, faire macérer les Noix de Saint Jacques dans de l'huile assaisonnée de sel, poivre & d'herbe.
Le jour de la dégustation, fabriquer des brochettes en enroulant les Noix de Saint Jacques dans les ½ tranches de grisons.
Faire griller
Pour la sauce, faire revenir les échalottes dans le beurre. Une fois qu'elles sont dorées, rajouter le vin blanc, puis la moutarde & enfin la crème.
Vous pouvez servir accompagné d'épinards.
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